甜甜腻腻,看着就很开胃哦
食材
1
奶油奶酪,淡奶油 适量
2
酸奶,白砂糖,吉利丁片,柠檬汁 适量
方法/步骤
1
白砂糖提供甜味,所以要用。 吉利丁片负责凝结,烘焙常见常用,然后吉利丁就是明胶就是动物骨头皮肤里提取的,就是猪蹄就是肉皮冻,给小朋友吃也无负担 淡奶油。4个配料里3个有奶油/稀奶油,对比做的时候也证明淡奶油能提供奶味和细腻的口感。酸奶。看卖的棒棒奶酪的配方都有水+奶粉+浓缩牛奶蛋白,前几次做的时候都是用的牛奶,但是发现无论加多少奶酪酸味都很淡,吃进去一点味没有,而且奶酪棒很小一口,不像吃芝士蛋糕一大口进去味道浓,做的简直要放弃了。后来再仔细看了下配料表,里面竟然都有乳酸,难怪味道那么浓,就换成用酸奶了。这里注意我用的是普通的酸奶,比较稀的袋装的那种,配料只有牛奶,糖,乳酸菌。
2
再拿一个盆,倒入30g淡奶油,隔水加热,吉利丁片冷水泡软后放进去搅拌融化。
3
酸奶液倒入吉利丁液里,搅拌均匀,过筛过掉气泡
4
倒入棒棒糖模具里冷藏4小时就好啦。配方是整好两个模具的量。 可以先把模具放冰箱里,再倒奶酪液,避免挪的时候洒了。 脱模时候慢慢把边缘抠开就可以,因为吉利丁放的少,可能会不完整,但是为了口感就妥协了。可以冷冻半小时再脱模就完整了,我试过冷藏一夜有点缩水了也好脱模了。 棒棒糖模具我是用的较大的模具,模具外尺寸14.5cm的,越大越好,图案越简单绝好
5
雪糕模具成品40克一个也很合适,特别好脱模。
注意事项
出模要及时吃掉哦,隔夜会变味
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