新的一天开始,有一个美丽的朝阳,早上起来先来跑个步,是美好生活的一个开始哦。
食材
1
低筋面粉 85g
2
鸡蛋 5个
3
橄榄油 40g
4
鲜牛奶 40g
5
细砂糖 90g
方法/步骤
1
(1)面粉过筛,蛋白,蛋黄分离。盛蛋白的盆要保证无水无油
2
(2)用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状,加入20g细砂糖。(3)打到蛋白变得浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20g细砂糖。(4)打到蛋白比较浓稠,出现纹路时,再加入20g细砂糖。(5)继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短的直立的尖角时,表明达到了干性发泡状态。把蛋白放入冰箱备用。
3
(6)把30g白砂糖加入到五个蛋黄中
4
(7)用打蛋器轻轻打散,不要打发。(8)依次加入40g橄榄油和40g牛奶,搅拌均匀。
5
(9)再加入过筛后的面粉,用橡皮刀轻轻翻拌均匀。(不可搅拌)
6
(10)放三分之一蛋白到蛋黄糊中。
7
(11)用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部向上翻。
8
(12)翻拌均匀后,把全部蛋黄糊放入蛋白糊中,同样手法翻版均匀。使蛋黄蛋白充分混合。(13)最后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
9
(14)把混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。在桌子上震两下,排出大气泡。(15)烤箱预热后,放入烤箱下层,170度,烤一个小时。拿出冷却。
10
(16) 开吃。
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