比较好吃的红茶马拉糕

低筋面粉 190g

常温红茶 185g

泡打粉 11g

玉米油 35g

白砂糖 20g

鸡蛋 3个

柠檬汁或白醋 几滴，去蛋腥

190g低粉 11g泡打粉混匀，过筛。

低粉中加入185g红茶，划十字到没有颗粒。这里可以是红茶，也可以是速溶奶茶饮料，建议冲泡到正常喝的2倍浓度。3个鸡蛋打散后，加入35g玉米油，几滴柠檬汁，打到油花变得十分细碎，充分乳化有助于后期蓬发。

蛋液与面糊混匀，过筛，倒入模具中，静置的时候开始烧水。

水烧开，大火蒸30min。锅盖用纱布包好防止水蒸汽冷凝滴落，导致糕体太湿，产生过多洞痕。

用牙签在四周划拉一圈，我是直接用硅胶铲插缝的，趁热脱模。晾一会儿后，刀沾水切片即可。步骤没问题不会回缩。

差不多蓬发了一倍高度。

切面组织，蓬松柔软。