咸橄榄炖海麻雀

海麻雀（3~4人份） 3只

咸橄榄 6~8个

猪腱 200克

蜜枣 2个

海麻雀用温水浸软；新鲜橄榄拍烂，提前用盐腌4个小时以上即为咸橄榄。使用时咸橄榄用水稍冲洗。

蜜枣去核；猪腱洗净切大块。

猪腱放沸水中焯出泡沫后连同其它材料一并放进炖盅，加入4~5碗水炖3个小时即可。因为咸橄榄本身带盐，喝时需先试味再调味。