啤酒鸭主要是用啤酒煮成的，肉比较有嚼劲，和水煮的味道是不一样的。其他的一些鸭的做法，如果鸭没处理干净的话，会有骚味。但是用啤酒做成的鸭，不会有骚味。
食材
1
鸭肉 600g
2
啤酒 1罐
3
干辣椒 2只
4
八角 1只
5
姜 适量
6
蒜头 适量
7
香叶 3片
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
蚝油 适量
方法/步骤
1
将鸭清洗干净。
2
准备好啤酒，干辣椒，姜，蒜头，香叶，八角，并清洗干净。
3
把鸭的皮和肥的部分切出来，这样可以减少骚味，然后把皮和肥的拿来榨油炒菜。
4
单剩瘦部分的鸭肉。
5
把鸭肉焯水，去骚味，大概3分钟，再装盘备用。
6
把鸭肉肥的部分榨油，沥出，作炒菜用。
7
锅内留少量的油，爆香干辣椒，姜，蒜头，香叶，八角。
8
倒入焯过水的鸭肉，翻炒一会儿。
9
加入啤酒，没过鸭肉就好，加入老抽，生抽。
10
盖上锅盖，中火慢煮15-20分钟。
11
汤汁收至大半，加入蚝油，盐调味。
12
起锅装盘。
注意事项
1
把鸭肥的部分和皮去掉，可以减少骚味。
2
把鸭肉焯水，可以减少骚味。
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