周末白天一直下着大雨,不愿出门,呆着家里做啥呢? 侄女好久没吃饺子了, 包饺子吃吧。因为不擅长面食,做顿饺子要花很长时间,平时上下班没有多余的时间,难得有大块时间,正好做饺子吃, 满足一下全家人的愿望吧。
今天不是普通的饺子,准备做蒸饺吃。 蒸饺子, 我们都知道要烫面,也就是要滚烫的开水将面粉烫熟,加入开水时先用筷子搅成絮状,稍微凉点后用手和成光滑的面团,再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅,牛肉的营养价值比猪肉要高出许多,而且味道更加鲜美,但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少, 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中, 泡上半个小时以上,凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料,再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲,最后搭配些洋葱末, 一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中,大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻, 咬上一口,牛肉馅香而不腻,油少汁多,口感鲜嫩, 千万不要太猴急了,小心被流出来的汤汁烫到哟。。。
食材
1
牛肉馅 250克
2
普通面粉 200克
3
洋葱 1个
4
姜片 3片
5
花椒 1小勺
6
辣椒 1小勺
7
油盐 适量
步骤/方法
1
面粉中加入开水和面;
2
用筷子将面粉和成疙瘩状;
3
再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上30分钟;
4
花椒、辣椒和香叶用开水冲泡, 放凉备用;
5
牛肉馅中放入盐、料酒, 和泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加;
6
团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌, 搅拌均匀后备用;
7
饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
8
擀成圆片后包入牛肉馅料;
9
将饺子包好;
10
整齐的放入刷了油的蒸屉上;
11
大火蒸上十分钟;
12
热腾腾的快动口吃了。
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