带鱼又称刀鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的作用。不过患有疮、疥的人要少食。今天给大家介绍一下油炸带鱼的做法。
食材
1
带鱼 400克
2
鸡蛋 2个
3
面粉 100克
4
葱 1段
5
姜 1片
6
蒜 1瓣
7
食盐 5克
8
啤酒 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
把带鱼洗净，去掉头，鱼鳍，鱼尾，剪成段。
2
把 葱、姜、蒜切碎。切好放入盘中。
3
加入食盐，再加一点啤酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
4
把鸡蛋打入碗里，用筷子搅成蛋液。
5
锅里放入适量食用油，因为是炸鱼，所有油要多放一点。油烧热后改小火。
6
用筷子夹着带鱼段先在蛋液里浸一下，然后再面粉里滚一下。
7
把粘好面粉的带鱼段放入油锅里。炸至微黄时，火大一点提高油温，至带鱼段变至金黄时，捞出沥干油，放入盘中即可。
注意事项
因为鱼是富含蛋白质的食物，不提倡直接用油炸，所以外面裹一层面粉，这样能有效的保护鱼的蛋白质等不被破坏。