家常酥带鱼的做法
食材
1
带鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
生抽 适量
6
葱 适量
7
红辣椒 适量
8
大料 适量
9
蒜 适量
10
姜 适量
方法/步骤
1
主料：带鱼
2
把带鱼收拾干净，切段。
3
锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4
提高油温，再复炸一次。
5
炸制到鱼酥，捞出备用。
6
电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7
烧开后，加盐、白糖调味。
8
选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9
出锅装盘，即可上桌。
注意事项
1
第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2
复炸是把鱼炸酥。
3
焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。