女儿喜欢吃糖醋带鱼，可是老也做不好：不是油煎带鱼时散架了，就是糖醋带鱼不能外酥里嫩，甜酸掌握不好。今天我就教给她做好糖醋带鱼的方法。
工具/原料
1
原料：带鱼1-2条
2
佐料：大葱、生姜、大蒜头、干辣椒、陈皮、花椒大料等
3
调料：糖、醋、盐、料酒等
方法/步骤
1
买回的带鱼除净腹内的黑膜、内脏，减去背鳍、胸鳍等，轻轻洗净鱼身。
2
带鱼块沥水后放在容器里，放入1/2备好的佐料和调料腌制（盐、生姜、大葱、花椒大料，料酒略多放些）。
3
带鱼腌制约20分钟即可，腌制好的带鱼会出水，倒掉水分。带鱼块上撒2-3小勺面粉搅拌均匀。
5
油锅放入裹好面粉的带鱼块，两面炸至金黄酥脆。炸好的带鱼块放在盘子里
6
中小火熬糖醋汁儿：炒锅留少许油，放3-4小勺开水，加入2-4小勺糖，1-2小勺醋、少量的盐。 用锅铲搅拌至糖醋汁儿冒泡泡了，倒入炸好的带鱼块翻炒几下，让糖醋汁儿比较均匀的裹住鱼块，最后撒点小葱花，出锅码盘即可了。