巧克力卡仕达酱蛋奶酱的制作方法

蛋黄 2个

白砂糖 15g

牛奶 150ml

盐 少许

玉米淀粉 30g

巧克力 15g

将50ml的牛奶在碗中和玉米淀粉混合搅拌均匀，可以加入少许白砂糖。

蛋清、蛋白分离，由于制作卡仕达酱只需要蛋黄，剩下的蛋清可以冰箱冷藏制作蛋糕或是舒芙蕾时使用。蛋黄用手动打蛋器搅散，加之前调和的玉米淀粉牛奶小心搅拌均匀。注意：截至目前位置，所有搅拌的材料都是冷的。

在奶锅中倒入剩下的100ml牛奶，用隔水法加热或直接煮沸，关火

迅速倒入刚才制作的蛋黄牛奶淀粉糊，迅速的搅拌，一定要均匀。搅拌动作要快，待搅拌的阻力变大时，开最小火，继续熬煮，把所有材料烫熟。

关火后加入隔水融化了的巧克力，迅速搅拌，直到面糊中不出现颗粒为止。制作好的巧克力卡仕达酱用冰箱冷藏可以用来制作几乎所有西式甜品，蛋奶酱百搭的口味一定不会让你失望。