做一份美美哒红烧肉,之后可以用来炖土豆,炖豆角,炒饭。香喷喷的选择,肥而不腻!
食材
1
五花肉 1000
2
料酒 3-5汤匙
3
大葱 5小段
4
酱油 半小碗
5
姜 5片
6
盐 适量添加
7
糖 30g
8
十三香 一小撮
方法/步骤
1
选取较瘦五花肉,切成长宽高大致相同的小块。加2段大葱放入开水中焯约3分钟,等肉变硬捞出。捞肉的时候,不要关火,并且将肉的沫子在开水中涮干净。
2
锅中微火起油,等油微热,放入冰糖或者白砂糖,微火熬制(火太大不好控制,糖会变苦),过程中发现糖开始渐渐颜色变深,等至发红色,放入红烧肉,起大火,将红烧肉翻炒几下。之后放入酱油,放入剩下的葱段和姜片,再翻炒几下。
3
倒入适量水,以没过肉为准,倒点十三香,料酒。大火烧开,后可放入砂锅中微火熬制。没有砂锅,普通锅也可以。一样好吃!等熬到汁水收干,红烧肉就做好了。
注意事项
1
糖可用冰糖代替,味道色泽更好。
2
盐可以放水之后就放,味素要最后放。
3
砂锅保温性,保味性较好。