自制小油条，金黄酥脆，比买的还好吃

面粉 250克

鸡蛋 一个

牛奶 适量

食用油 适量

泡打粉 一小勺

盆内倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，（鸡蛋可以增加面团的筋性）接下来是关键的一步，加入一小勺无铝泡打粉，它比酵母发面更松软，做油条泡打粉效果会更好。调面时不要加水，要用牛奶，这样才会使油条泥择够蓬松香软，加水的话口感会发硬。一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，全部变成面絮后下手揉成软面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

刷油后用刀切成大小均匀的面剂子，取一根筷子，在剂子中间使劲按压一下，能清楚地看到压痕，压一下的作用是既为了美观，又能让两块面更紧密地结合到强称一起。

所有剂子全部用筷子压好，盖上一层保鲜膜醒发15分钟，这样油条心才会出现很多蜂窝状，吃起来自然更加酥软好吃。

锅内倒入多一些的食用油，油温烧至6成热，不要烧大了，那会直接炸糊的，最简单的测验油温方法就是把筷子放入油锅中，周边开始冒小泡就可以下锅了。取一个面剂子轻轻拉伸下放入油锅中，油条长短根据自己的锅而定，您拉伸的越长油条就越长。油条下锅后转中火慢炸，中途要勤翻面，让四周均匀受热，炸至金黄飘起就是熟了，控油捞出，香喷喷的油条就做好了，外酥里软，绝对好吃到停不下嘴。