干锅肥肠，简单又美味，好吃又健康
食材
1
肥肠 1000g
2
红椒 30g
3
青椒 30g
4
油 50g
5
红油 50G
6
精盐 2g
7
味精 3g
8
耗油 3g
9
酱油 5g
10
白酒 40g
11
豆瓣酱 20g
12
辣酱 15g
13
香油 3g
14
八角 8g
15
桂皮 8g
16
葱 5g
17
姜 15g
18
蒜子 10g
19
整干椒 25g
20
鲜汤 500g
方法/步骤
1
将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
2
捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3
青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4
锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
5
加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6
然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。
7
再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。
8
锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9
倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。
10
淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
注意事项
请注意食品安全
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