以前在学校食堂经常吃青椒土豆丝饼，离开学校后就很少吃过，平时早餐店很少见卖这个饼的，周末自己琢磨了一下，还原了学校食堂的味道，饼吃起来外酥里软，夹着土豆丝和青椒丝就是以前记忆中那个味道。
食材
1
面粉 500克
2
土豆 103克
3
酵母 5克
4
青椒 40克
5
水 250克
6
胡椒粉 2克
7
盐 3克
8
五香粉 4克
方法/步骤
1
面粉里加入酵母粉用温水和成面絮状，把面揉成一个光滑的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
2
夏天天热，40-60分钟就发酵好了，面发酵到这个状态就可以了
3
土豆削皮切丝，青椒清洗干净切丝，土豆丝青椒沥干水份，撒一点盐，会出很多水，把水沥干，加入适量食用油拌匀，再加入两勺盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉或十三香，一勺生抽，适量香油拌匀。
4
发好的面团揉搓排气，擀成一个长方形薄片，均匀的铺上土豆丝和青椒丝，要顺着长边竖着铺。把面皮沿着长边三折，边上捏紧收好口，对折好后切成一段一段。
5
电饼铛刷油预热，放入切好的饼胚，表面也刷一点油，盖上盖子煎。
6
一面上色后翻另一面，全程盖上盖子，煎烙加焖，翻3-4次两面都金黄后差不多就熟了。
注意事项
定要把面发好揉好后再开始拌馅儿，因为土豆放久了会氧化变黑。土豆沥干水分后多放点油，一是放在饼里比较香