一个万能面团方子+烘焙百分比的使用
食材
1
高粉 250g
2
鸡蛋 50g
3
白糖 55g
4
食盐 3g
5
清水 100g
6
黄油 25g
7
奶粉 5g
8
酵母 4g
9
坚果装饰（可有可无） 若干
方法/步骤
1
这个面团配方是一个含水量60%的“万能面团”，发黏但不粘手，可以做吐司、小餐包、欧包等等。|万能面团：高粉250g 鸡蛋50g 清水100g 白糖55g 黄油25g 奶粉5g 酵母4g 食盐3g那怎么在这个面团的基础上做修改呢？
3
按照万能面团配方，想做4个450克的吐司（1800克）：①：根据公式【面粉重量=总重量÷总百分比】计算4个吐司所需要的面粉重量——面粉重量=1800÷196.8%=915克②：再按照面粉重量计算其他原材料重量——【原材料重量=面粉重量×烘焙百分比】鸡蛋总重量=915×20%=183克清水总重量=915×40%=366克白糖总重量=915×22%=201克黄油总重量=915×10%=92克奶粉总重量=915×2%=18克酵母总重量=915×1.6%=15克食盐总重量=915×1.2%=11克
4
计算出具体的材料重量，用厨师机揉出手套膜，制作4个面包很简单哦。
注意事项
1
4个吐司面团较大，建议使用厨师机
2
可以根据自己的口味加入各种坚果
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