这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
食材
1
猪大排 适量
2
姜 适量
3
面 适量
4
鸡蛋 适量
5
上海青 适量
6
葱 适量
7
酱油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
料酒 适量
11
淀粉 适量
12
糖 适量
方法/步骤
1
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
2
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
3
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
4
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
5
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
6
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
7
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可
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