包心菜一定要用手撕成大片,这样口感更爽脆。饭店里为了更好的口感和色泽会将撕好的包心菜再过油,家里不能用这种方式,所以我是直接放锅里爆炒的,口感并不会有太大差异。
原料
1
材料:包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许,干辣椒3个
2
调料:太太乐鲜贝露(或鲜味酱油皆可)、一点点糖、1汤匙醋、少许鸡精
步骤
1
将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用;
2
蒜切末,辣椒切丝;锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒;
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依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟,出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。
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