炒茄丁是我偷懒时候常做的一道菜，因为和他上大学时常吃的一道菜味道差不多，所以每次都能过关。有时候不想做饭了就做这个菜，再来个青菜，做上米饭就OK了。
工具/原料
长茄子两个，西红柿一个，肉沫三两，青椒一个，葱、姜、蒜沫、酱油、盐、鸡精、食用油各少许
步骤/方法
1
将茄子切成小丁过凉水备用；
2
西红柿去皮后切成小块备用；
3
锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分；
4
盛出盘子备用；
5
锅内油烧热，放入葱，姜沫炝锅，倒入用盐，酱油搅拌好的肉沫炒匀；
6
倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟；
7
加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化；
8
加入切好的青椒丁、蒜沫、盐，出蒜香味后加入鸡精即可。
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