素菜有很多种，有的人就喜欢吃素炒，就是没有肉的菜，放油也很少，放的盐也很少，炒出的菜非常的清香，但素菜都是蔬菜来做的，买回来的蔬菜都要通过程序来处理整理后才能用刀来切，做好烹调的备料。
食材
豆角 300克
方法/步骤
1
豆角有扁豆角，有长豆角，有宽豆角等，但都要去豆角的丝，这样豆角才能做这吃。
2
豆角买回来后就要去柄和丝，一个一个的将豆角丝和头去掉后用水清洗干净后放在菜板上。
3
豆角都是一个一个的，先将豆角捋好后，用左手来按住豆角。
4
做好备料就是将豆角用刀来切丝或是段，用刀切段就用左手按住豆角，右手握刀。
5
右手垂直下刀后，左手就要配合右手向后退，这样右手和左手有节奏的运刀，豆角段就切好了。
6
做好炒豆角的备料，就要对买回来豆角整理清洗后，在根据炒菜的需要用刀将豆角切成均匀的段。
注意事项
在做炒豆角备料的时候先做好洗菜的工作。
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