尖椒土豆丝，是北方人的家常菜之一。如果做好了，全家人，朋友们，亲戚们，大家聚在一起，品着土豆丝，聊着，岂不美哉！
食材
1
土豆 250克
2
尖椒 两个
3
葱白 少许
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
盐 少许
7
陈醋 少许
8
鸡精 少许
9
花椒 少许
方法/步骤
1
第一步：将土豆洗净，去皮，用菜刀切成截面积2平方厘米长条，最好是每一条土豆丝都粗细均匀。尖椒洗净。
2
第二步：把切好的土豆丝放入盆内，用淹没土豆丝的水浸泡五分钟。换水，再洗两遍，直到土豆丝发亮，没有土豆淀粉沉积，沥干水，等下锅。，
3
第三步：同时，可以把两瓣蒜，切成小碎片；再切上10厘米长的葱白，也切成小碎片；再切上两片姜，成碎片。尖椒切成一毫米厚的碎片。
4
第四步：锅放灶上，倒少许食用油，加热到稍冒烟，放少许花椒，炸到花椒颜色变成焦黄，放入切好的葱、姜、蒜少许，迅速翻炒几下，炒出香味，再把尖椒放入炒，辣味飘香。
5
第五步：放土豆丝，一直翻炒，同时放醋少许，土豆丝炒到脆，却已熟，但不软，此时关火，撒少许鸡精，出锅，入盘。
注意事项
1
值得注意的是，食材中多次出现少许，这里是指按食用者自己口味酌量添加最好！
2
再就是说，在开火以后到炒好，过程一定要一气呵成！
3
醋可以稍多放一点，不然起不到香脆效果
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