开胃疙瘩汤,家常风味快手菜,专治没食欲。
食材
1
西红柿 中等大小一个
2
青菜 中等大小三棵
3
面粉 200g
4
胡萝卜、杏鲍菇、香葱等配菜 适量
5
王守义十三香、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒油、香油 适量
6
盐、味精 适量
方法/步骤
1
香葱、胡萝卜、杏鲍菇切小丁,西红柿去蒂去皮切碎块;用一只碗盛好以上材料备用。油麦菜洗好去根揪成段备用。
2
锅中放油,放十三香或花椒粉
3
油热后下材料碗翻炒,微出红油为宜。加水、加酱油调汤色,加盖煮沸。用一碗面约加4碗水。
4
等水开的过程来和疙瘩。面盆分次淋入少许冷水(1饭碗面粉共加1/3碗水为宜),筷子中速转圈和。慢则不成形,快则结大块。盆中看不到明显干粉时就可以了。
5
水开后下入面疙瘩、加盐(此时加易入味)、加盖煮熟。煮开后可以换小火再稍闷一会。加油麦菜。
6
打散一个鸡蛋,淋成蛋花。锅再次开起来时即可关火。此时加入味精,黑胡椒粉、白胡椒粉各0.5g(1小捏),淋入适量花椒油、香油,勺子搅匀即可出锅。喷香四溢,保你胃口大开~
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