炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤. 如果汤汁不够时会令螺肉难出.
工具/原料
1
石螺
2
紫苏
3
豆豉
4
辣椒酱
5
酸
6
盐
7
糖
8
鸡精
9
淀粉.
步骤/方法
1
石螺洗净~
2
紫苏切成细末
3
锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香
4
放些水，然后加入紫苏
5
放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡
6
汤差不多剩这些就可以出锅了 .
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