如何做好一家大众餐厅

菜品味道要符合大众口味，最好有特色。人们进餐厅的目的就是解决口腹之欲，就是图吃一口新鲜的。如果你家的厨师做出的菜品不能被你的顾客接受，味道还不如人们自己在家自己做的，回头客数量就可想而知。

用餐环境要干净整洁。现在人们进餐厅吃饭的第一选择就是先看用餐时的环境，如果顾客用餐的桌凳凌乱肮脏不堪，看起来会让人望而却步，即使进来的顾客也会走一部分，是留不住人的。

服务要热情周到，不要店大欺客。有些店家开始时比较注意，服务热情，能替顾客考虑。客人一多，时间一长，就有点得意忘形，对客人一副爱来不来的嘴脸，这样时间不长就会被打回原形，后悔莫及。

注重蔬菜肉类的质量，不使用劣质原材料。曾经有一家餐厅原来也是因为菜品口味还行，价格适中，顾客盈门，可是时间不长，却就顾客寥寥，进而倒闭了。句知情人说，是因为这家店主选购原材料时总是挑选最贱的货品，一些接近变质的东西是他的最爱，人们口碑相传，他就干不下去了。

价格适中，不要贪图暴利。在现在这样的社会，即使你的菜品味道再好，服务再热情，对价格不感冒的人也不太多，如果价格不能做到亲民，也是不现实的，除非你定位就是高端人群。

尽量做到菜品丰富，适应不同口味的顾客需求。确实有专门做某一菜品的餐厅，那是特色，也不适宜聚餐、聚会等场合，你的菜品使用范围越广，走进你餐厅的人群也就越多。

适当高一些优惠活动。比如为了留住回头客。可以搞一下会员制、积分卡等。对大客户实用回扣，小客户去零等，让每一个来到餐厅的顾客都占点小便宜，何愁回头客少。