布里欧吐司？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
1
发酵种原料：高粉60克、新鲜酵母15、牛奶60克。
2
主面团原料：高粉240克、蛋150克、盐4克、细砂糖15克、黄油120克。
方法/步骤
1
用温牛奶把酵母化开，加入高粉，搅成面团发至两倍大；
2
加入除黄油外的所有主面团原料揉匀，分次加入软化的黄油揉匀后冷藏过夜；
3
将面团取出，回温20分钟后，分割成2个250克的面团，滚圆，松驰15分钟；
4
将面团擀成椭圆形，翻面后左右各向内折1/3，自上而下卷起来，放入吐司盒内，放置温暖处发酵至九分满；
5
表面刷蛋液，烤箱预热，放入倒数第二层，180度，30分钟，出炉即脱膜。