这款剁椒鱼是放假之前做的,家人对它的反响那是相当滴好呢!最后盘子里剩的一点汤汤也被拿来拌饭吃掉啦,绝对开胃下饭哦
工具/原料
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许
步骤/方法
1
先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好,自己弄可是很麻烦滴!),鱼肚子里面有一层黑色的膜,一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀;
2
葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末;
3
将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味;
4
锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄;
5
.放入适量的盐,洒入料酒,加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;
6
.再加入两小碗水,大火将其烧开后滴入几滴芝麻油,转小火煮5分钟左右;
7
.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
注意事项
1
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
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