开心创业网称牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。新鲜美味的牛百味再加上葱姜爆炒，香味四溢。无论是食味与卖相来看都是上品。
工具/原料
牛百叶、冬笋、红椒片、青椒片、黄酒、花椒、葱段、姜片
方法/步骤
1
先把冬笋切成花片备用，牛百叶切成核桃大小的块备用。将姜切成片、葱花切成段、红青椒丝切好备用。
2
勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可。
3
碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用。锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫。
4
锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出，用清水冲洗一遍备用。另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香。
5
葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒，待芡汁糊化后炒匀便可出锅码盘上桌食用。
注意事项
百叶汆烫时间不宜过久，当水烧至沸腾后下入百叶，水再次沸腾即刻捞出，如烫的过久，一来缩水严重，二来口感不好。
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