酸笋炒牛百叶的做法
食材
1
牛百叶 300克
2
酸笋 100克
3
假蒌 4张
4
食盐 5克
5
姜 1块
6
蒜 5瓣
7
生抽 5克
8
耗油 5克
9
水淀粉 2汤匙
10
泡红椒 3个
11
白糖 5克
12
植物油 15克
13
江米酒 2克
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净
3
再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟
4
将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状
5
锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香
6
倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒
7
盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味
8
最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即可
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