茄子又名吊菜子、矮瓜；隋帝对茄子有着特殊的偏好，称它为“昆仑紫瓜”；还有“落酥”之称。有一种传说，五代十国时，吴越国君钱的儿子是个瘸子，“瘸”、“茄”两字都含有“加”字形，百姓怕触忌讳，便改他名。 营养成分：茄子的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。紫茄中还含有较丰富的维生素P，每百克含量高达700毫克以上，不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃，即使一般水果也是望尘莫及，故有人称之为“血管强化食物”。
工具/原料
1
300 克 茄子
2
5 克 紫苏
3
10 克 葱
4
20 克 蒜籽
5
2 勺 剁辣椒
6
10 克 植物油
7
5 克 盐
8
10 毫升 生抽
步骤/方法
1
将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2
腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3
蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
注意事项
1
本菜所含热量统计：约700Cal
2
口味特色： 清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。