黑鱼是乌鳢的俗称。食用功效包括了补心养、澄清肾、行水渗、解毒去热。然后营养价值颇高，喜欢吃黑鱼的一起来看看这个火锅怎么做的，这道火锅先吃鱼肉，然后再涮青菜，营养价值极高呢。
食材
1
黑鱼 1kg
2
大蒜 适量
3
姜 适量
4
料酒 适量
5
胡椒粉 适量
6
土豆 适量
7
西红柿 适量
8
大白菜 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
大家在买鱼时，就可以让老板把黑鱼的鱼骨头直接去掉了，这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子，怕鱼刺卡着，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2
鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。
3
起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。
4
爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的
5
将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。
6
火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。
7
ok步入正题，准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片， 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。
注意事项
1
炖久了肉会散开，所以要高温油炸下鱼头，而且这样更容易出汤
2
腌制去腥很重要，鱼汤熬制才不会有腥味
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