如何制做正宗的全卅醋血鸭？下面请看我的经验制做。
食材
1
鸭子 1500克
2
生姜 10克
3
鸭血 小碗
4
酸辣椒 15克
5
香蒜 10克
6
油 少许
7
盐 3克
方法/步骤
1
将鸭子杀好，用碗加坛子醋水装入鸭血捣烂待用。
2
将宰杀好的鸭子放入开水里拔毛，烫的时候先烫鸭脚和鸭头并快速除毛。最后烫鸭身及各个地方，千万别烫老不然毛都拔不掉。
3
拔完毛后解剖好鸭子洗干净，然后砍成块。
4
铁锅放一点油烧热，将肥一点鸭块放锅里炸油，炸出油来时再放鸭块加大火力爆炒(柴火炒的鸭子就是香），炒过几分钟后放生姜、酸辣椒、酸萝卜和适量的盐继续炒然后加水盖锅盖煮十来分钟。
5
鸭肉块煮熟铁锅煮干时，一直炒炒到鸭肉干香时转小火，倒入鸭血拌匀放入青香蒜过几分钟就ok了。
注意事项
鸭肉一定要炒干炒香才能放醋血