雁门苦荞煎饼如何做

原料:饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。做法:1.荞麦面粉与小麦粉及淀粉混合,过滤后倒入加水打匀的蛋清;搅匀成面糊,放置30分钟后加盐调味;2.萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。3.平底锅内抹适量油加热,倒入面糊,流转锅底,将面糊摊成一张薄薄的煎饼;待煎至两面金黄后,出锅;4.在煎饼上摆上馅料,再慢慢卷起饼皮,卷好后,切成一口大小的小段,蘸酱吃即可。