煎饼，北方传统面类美食之一，主要由面粉做成。形态好像牛皮一样，可薄可厚，方便叠层，口感劲道。下面介绍一下本人常做方法之一，供大家参考！
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 1-2个
3
水 适量
4
土豆 3-4个
5
西红柿 1-2个
6
青椒 1-2个
7
花椒叶 少许
8
盐 少许
9
辣椒粉 少许
10
蒜 1瓣
11
花椒粉 适量
12
菜籽油 适量
13
醋 适量
14
酱油 适量
方法/步骤
1
鸡蛋打碎，取适量面粉加适量盐，事先切好的花椒叶与水混合和成糊状待用。
2
平底锅内刷油，开火，待油七成热时舀一勺和好的面水，用刷子刷匀。电饼铛内也可以做，就是感觉太慢，个人喜欢用小火烧。
3
隔1-2分钟用铲子翻一次。铲的时候一定要沿着锅沿慢慢铲，注意不要把半熟的饼铲烂了。盖上锅盖，再隔两分钟就可以出锅了。
4
饼做好了，佐料不能少。我们将蒜捣成泥，放花椒粉，盐，辣椒面，用热油激一下，再倒入醋，酱油搅匀，汁子就拌好了。
6
吃的时候，将炒好的土豆丝（不想炒菜的可以直接切点黄瓜丝）铺匀在煎饼上，将拌好的汁子舀一两勺浇在土豆丝上，最后将煎饼卷起来对折就可以开吃了。
注意事项
1
如果是自己生火的话，记得火一定不能太大，以免烧焦！
2
和好的面糊不可太稀不可太稠，刚开始做可能不太好控制，多做几次就好多了。