比较讨厌吃苦的东西，所以柚子都不爱吃，更别提苦瓜，而且对于这东西，我想来想去也鼓捣不出什么新奇的吃法，可是，看在它算是健康蔬菜的份儿上，时不时也得吃点儿。
今天做了苦瓜虾仁煎蛋。
说到这个鸡蛋，还有点儿新名堂（至少对于我来说，是最近才注意到有卖这样的鸡蛋的），这个鸡蛋呢，是“Organic with OMEGA 3(250mg per egg)” ，就是说，是每个鸡蛋含有250毫克不饱合脂肪酸的有机鸡蛋，包装上印的还挺花哨，左写“Our Organic Chicken are FREE-ROAMING”，右印“100％ Vegetarian Diet”，下面是“Product WITHOUT the use of ANTIBIOTICS or PESTICIDES”，我比较好奇的是，不知道这鸡要吃什么含有不饱合脂肪酸的饲料才能生出含有这成分的蛋呢？
方法/步骤
1
苦瓜一小条，洗净去籽切薄片，鸡蛋两只，较大的虾仁8个，虾皮一小把（这个忘记拍了）。
2
苦瓜先用加了盐的沸水焯一下，然后过凉水，沥干水分。锅热油少许，倒一半儿的虾皮，稍微炒炒，倒入一半儿的苦瓜和一半儿的虾仁，也稍微炒炒，等虾仁表面变色的时候，转中小火，把锅里的材料都“拢”在一起，摊平，成一个小圆饼的样子，然后，把一个加了盐并打散的鸡蛋慢慢地倒在上面。蛋液会在锅里四处流淌，用铲子给“划拉”到一起，弄成一个饼状即可。
3
翻面再煎煎，蛋液全都凝固了，就是好了。然后再用剩下的苦瓜，虾仁，鸡蛋做另一个小蛋饼。 忘记充电了，今早相机的电池一直亮着需要充电的警示灯，为了省电，没敢像往常一样多拍几张照片然后从里面挑挑，照片拍的实在不好，也只好就这样凑合吧―――我几乎天天拍菜，可是至今也没啥长进，还是咔嚓咔嚓胡拍一气，然后从拍得的照片中“矮子里头拔大个儿”地挑出几张能用的，相机到了我的手里，真是能被我给累死了，笑。。。
4
要是懒得煎成一个小饼状的话，就在倒入蛋液的时候，随便“捅捅”炒炒即可―――或者想煎出小饼状却不小心煎碎了的话，也没啥了不起，端上桌子的时候，就跟家人报“苦瓜虾仁炒蛋”这个名号儿呗，笑。。。。 PS：今天这菜得到了猪头的大大夸赞，说我炒的时候放的那点儿虾皮放得实在是好，记下一笔在这里了，决定以后再炒苦瓜的时候，可不能忘记放点儿虾皮在里头。