盛世御品熟食与你分享烹饪乐趣
食材
1
牛肉 250克
2
芹菜 100克
3
姜 1克
4
辣椒粉 少许
5
酱油 10克
6
味精 0.75克
7
植物油 100克
8
葱花 2克
9
豆瓣辣椒酱 25克
10
白糖 7.5克
11
醋 5克
12
花椒面 少许
13
蒜片 少许
14
料酒 25克
15
麻油 5克
16
高汤 25克
方法/步骤
1
牛肉去筋，切成50毫米长，宽厚各5毫米的粗丝。芹菜洗净，切成30毫米的段。
2
铁锅放在旺火烧热，用植物油浇淋锅边，牛肉入锅后，不断用手勺煸炒，带牛肉水汽已干即ji将起酥时，加紧豆瓣酱，蒜片，辣椒粉，葱，姜等调味品，超出红油及香味。随即放酱油，白糖，高汤，在小火上烧1分钟后移上大火 。加进芹菜，味精 将卤汁收干，淋醋和麻油。撒上辣椒粉，翻炒几下即起锅装盘。