紫薯富含花青素，有很强的抗氧化能力，可以适当的多吃一些。做好紫薯毛巾卷，冷藏之后更好吃。
食材
1
低筋粉 85克
2
紫薯粉 20克
3
鸡蛋 75克
4
牛奶 210克
5
黄油 15克
6
白砂糖 30克
7
淡奶油 200克
8
白砂糖 15克
9
紫薯粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材和电饼铛。
2
一个全蛋和一个蛋黄，总共是75克，加入30克砂糖，搅拌均匀，使砂糖融化。
3
加入牛奶，再次搅拌均匀。
4
加入紫薯粉和低粉。
5
用手动打蛋器搅拌均匀，会有很多面疙瘩，但是没关系，接着向下看。
6
面糊过筛两次，就会变得很细腻光滑。
7
黄油用微波炉加热20秒，成为液体后，略微凉一下，加入到紫薯面糊里。
8
再次搅拌均匀，面糊就非常的光滑，提起打蛋器的头，会像丝缎一样滴落。毛巾卷的面糊就做好了，送入冰箱冷藏一会。
9
舀一勺面糊，从一个点注入到电饼铛的烤盘里，面糊会慢慢摊开摊平变大。
10
等到面糊全部摊开之后，打开电饼铛下盘，大约1分钟之后，面皮会鼓起大泡，这时饼皮就做好了，无需翻面，拿出来晾凉一下待用。重复这个过程，把全部的面糊做成饼皮。
11
淡奶油200克，加入15克白砂糖，打发成奶油霜待用。
12
取一个饼皮，有烙痕的一面向上，中间抹上打发好的淡奶油，边缘不要抹。
13
左右两边折上去，按压一下，使之贴合在一起。
14
由上到下卷起来即可，收口压到下面，毛巾卷就做好了。
15
重复以上过程，把所有的饼皮都卷好。冷藏一下。
16
表面筛上紫薯粉，毛巾卷就做好了，紫色毛巾卷起来既视感。
注意事项
1
1、倒入面糊摊开之后再加热，避免不均匀。
2
2、做好一个之后，要等锅彻底凉了再做下一个。