大盘鸡说实话，并不是什么传统食品，它最早可能也只能追溯到上个世纪的七八十年代。土生土长的新疆菜不错，却是融合了湖南、四川等地的特色。
食材
1
三黄鸡 半只
2
洋葱 100克
3
土豆 150克
4
酱油 1茶匙
5
糖 10克
6
盐 5克
方法/步骤
1
三黄鸡去除内脏清洗干净，切块，土豆、洋葱、红绿尖椒、西红柿也切成相应的块。
2
鸡块加入适量盐，料酒腌约10分钟。加入色拉油(约500毫升)，中火加热。当油温达到四成时，转小火，将土豆片放入油中，用小火炒2下
3
然后转中火，让油加热到60%，把鸡块放入油中，炸至金黄色，取出油控备用。
4
另起一炒锅，锅中留底油，油热后将豆瓣酱放入锅中略爆香，之后加入花椒、大料、干辣椒，待所有物料都出香味后，放入番茄酱，煸炒到番茄酱出红油后，加入葱、姜、蒜末，炒香之后倒入料酒和酱油。最后倒入底汤或者水。
5
把鸡肉和土豆一起煮。把火调小，煮10分钟左右。鸡肉和土豆成熟后，加入盐、糖和白胡椒。
6
提前把烤宽面条煮熟，然后把它放在一个深碗里，直到所有的材料都成熟了。