土豆是北方最最常见的菜，也是家家冬季都会储存很多的菜。话说流传下来的都是经典，经典的东西就一定有其理由。土豆之所以成为经典家常菜，是因为它富含淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维等营养成分，而且可以说怎么做都好吃。哪怕是没有多少时间，咱就随随便便用个三五分钟，也能做出一道色香味俱佳又营养均衡的菜。
食材
1
土豆 一个
2
芹菜 一棵
3
胡萝卜 一小根
4
八角 一朵
5
干红椒 一两个
6
食油 适量
7
蚝油 少许
8
盐 适量
9
米醋 极少量
10
十三香粉 少许
方法/步骤
1
先把土豆削好皮，芹菜洗干净，胡萝卜洗好。备好辅料。
2
土豆切丝，用水泡上。这个是为了不氧化变黑；也为炒时不粘锅底，如果锅具直接就是不粘的，可以不泡，泡了还流失营养。胡萝卜切丝。芹菜切段，叶子可以不摘掉，一起炒，因为蔬菜叶子里的营养成分更多。
3
热锅放油，先爆香八角和红椒，入土豆丝翻炒，加适量十三香粉，少加点食盐，，都说盐要后放，但是后放盐的弊端是菜不入味，所以可以先少放点，出锅前再酌量添加。土豆丝断生时放入芹菜翻炒。
4
最后加入胡萝卜丝，此时可以加点蚝油，蚝油提鲜作用强，免得放鸡精味素那类东西，小孩子吃会导致锌流失。
5
有个秘诀，炒土豆丝的时候，最后出锅前，可沿着锅边淋点米醋，这么做也是为了保全土豆的营养不流失，又能使炒土豆丝口感脆。
6
可以装盘出锅了。注：今天不小心油倒得多了点，所以特意多炒了会，让它有一点干煸的样子来，某几根土豆丝像炸过的土豆饼，不过真的很好吃的。呵呵。
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