黑森林蛋糕做法
食材
1
可可粉 10g
2
鸡蛋 1个
3
玉米油 40g
4
低筋面粉 55g
5
牛奶 40g
6
细砂糖 55g
7
奶油 400g
8
法芙娜黑巧 100g
9
罐头樱桃 若干
10
巧克力碎屑 80g
11
樱桃利口酒 300ml
12
细砂糖 60g
13
可可粉 20g
方法/步骤
1
樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。
2
放冰箱冷藏至少20小时。
3
准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。
4
牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。
5
加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。
6
筛入低筋面粉。
7
混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。
8
蛋白分3次加糖打至干性泡。
9
取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10
再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
11
倒入6寸蛋糕盆中，轻震出气泡
12
预热风炉，150，烤50分钟左右。
13
隔水融化巧克力80克
14
倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。
15
奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。
16
溶解后，放至凉透。
17
蛋糕烤完倒扣。
18
脱模后切片，分成三片。
19
巧克力奶油打发。
20
组装：铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒
21
涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……
22
最后一层，抹面。
23
不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。
24
刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑
25
碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。
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