黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名'Schwarzwaelder' 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
食材
1
低筋面粉 70g
2
鸡蛋 2个
3
可可粉 30g
4
细砂糖 60g加入蛋白
5
细砂糖 40g加入蛋黄
6
色拉油 65ml
7
水 65ml
8
泡打粉 五分之四小勺
9
鲜奶油 360ml
10
糖粉 50g
11
酒渍黑樱桃 半罐
12
樱桃酒 少许
13
黑巧克力 150g
方法/步骤
1
首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）
2
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3
把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4
盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5
盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃
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