如何做一碗美味牛腩汤

广东人讲究饭前一碗汤，苗条又健康，而我们北方人却是在饭后喝碗，顺胃又顺肠，哈哈，所以说，这个汤也要有讲究，不能太油也不能太腻，今天分享的就是美味的牛腩汤。那就让我先认识一下什么是牛腩吧！  牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。