西兰花的营养是公认的，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。身体的生长和发育不仅仅需要大量的蛋白质，还需要一些无机元素，这些成分看似微量，但却是不可缺少的，比如西兰花中含有的硒元素，对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。胡萝卜和西兰花中，都含有丰富的胡萝卜素和维生素A，这些物质可以促进视网膜的发育，防止视力下降，而且还能提高视力。
食材
1
青虾仁 200克
2
胡萝卜 半根
3
西兰花 200克
4
盐 少许
5
淀粉 1小勺
6
葱 少许
7
姜 1片
8
糖 5克
9
生抽 1小勺
10
白胡椒粉 少许
11
蛋清 1/4个
方法/步骤
1
青虾仁挑去虾线，加面粉和一点的盐轻轻揉搓用水完全冲洗干净控水，
2
虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟入味
3
西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟捞出控水。胡萝卜去皮先斜着切成小段，然后再切成薄片。毛豆荚去掉外皮取里面的豆粒备用
4
碗内加入白糖、盐、料酒、生抽。淀粉和少许水调和均匀
5
炒锅加水、盐煮开，先导入毛豆粒和胡萝卜片煮开1分钟，再倒入西兰花煮开捞出控水，
6
炒锅烧热加少许油小火炒香葱碎、姜碎，转大火倒入虾仁快速炒至变色
7
倒入蔬菜和碗汁，大火快速炒匀即可出锅
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