自制酸奶果仁小蛋糕的做法

酸奶果仁小蛋糕这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油，实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养，我又加进了一点儿原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打发到位、切拌手法准确，不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了。主料：鸡蛋4个 低筋面粉120g 原味酸奶30g 芝麻辅料：西瓜子 南瓜子 葵花子 松子 核桃仁 杏仁片 葡萄干调料：细砂糖80g 玉米油15g 香草精1小勺1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗；2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净；4、用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位5、分两次筛入低筋面粉；6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；7、换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；8、切拌均匀9、将8倒回面糊中；10、仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊11、将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满；12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等13、放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟；14、出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了