苍蝇头其实是一道在台湾非常出名的家常菜。它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜薹。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。今天就来教大家做苍蝇头。
食材
1
肉末 280克
2
蒜薹 300克
3
香干 180克
4
生抽 4勺
5
老抽 2勺
6
白胡椒 适量
7
蚝油 2勺
8
料酒 2勺
9
冰糖(随个人喜好) 6~8粒
方法/步骤
1
肉末加入一勺生抽，一勺蚝油，料酒，适量胡椒粉搅拌均匀备用。
2
蒜薹切成粒状。
3
豆干切丁。
4
起锅烧油，将肉末煸炒一下，变色即可。
5
放入蒜薹和香干一起翻炒均匀。
6
加入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉翻炒均匀，然后加水，至食材的三分之二处，盖盖，中火焖大约十分钟，之后开盖大火收汁即可。
注意事项
1
记得老抽调色哦，颜色深看起来有食欲，也可以加豆豉来炒。
2
豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。
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