美味的戚风蛋糕 做起来咯~~
食材
1
低筋面粉 55g
2
橄榄油 30g
3
糖粉 20g
4
鸡蛋 3个
5
橙子 1个
6
新鲜柠檬 1片
方法/步骤
1
橙子挤出40g橙汁 分离蛋清和蛋黄
2
把橄榄油加入橙汁里 搅拌均匀
3
再将低筋面粉过筛到搅拌好的橙汁里 搅拌成稠状
4
将蛋黄倒进面糊里继续搅拌均匀 呈流动的面糊
5
开始打发蛋清 先滴入几滴柠檬汁 稳定蛋白
6
糖粉分三次加入一直打发至蛋头提起有软性的小尖钩不需要打太硬 湿性蛋白即可
7
取1/3蛋白霜混合搅拌好的面糊 翻拌均匀后全部倒入蛋白盆 继续翻拌均匀（翻拌均匀即可 但也不要搅拌）翻拌好的是蓬蓬的面糊
8
倒入戚风模具（6寸）轻摔两下去掉里边的大气泡烤箱预热
9
烤箱上下火中层150度 半小时开烤
10
出炉震两下立马倒扣 放凉后脱模
11
美味的戚风蛋糕做好啦 准备开吃吧
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