烤羊肉,小编认为是全国覆盖面积最广大的美食之一。马上就要到夏天了,烤羊肉马上就逐渐多了,今天小编就给大家讲一讲烤羊肉的经验。
食材
1
新鲜羊肉 两斤
2
洋葱 一头
3
鸡蛋 两个
4
青辣椒 一根
5
辣椒面 适量
6
菜籽油 适量
7
芝麻 适量
8
葱花 适量
9
孜然 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
要买嫩羊,嫩羊肉发亮,将现宰杀的鲜羊肉分割,切成小块。
2
把洋葱加两个鸡蛋搅拌均匀和羊肉一起腌制,一来去膻味,二来让肉质变得嫩滑,三来羊肉配上洋葱的味道真是绝配。
3
将羊肉穿在竹签或钢签上成串。
4
备好烤架、煤。只要是无烟煤就好,切记不能明火烤,否则肉会黑。但是碳火要尽量旺一些,这样才可以更快速的烤熟羊肉,保留住羊肉里的水分,使口感鲜嫩,如果小火慢烤的话很有可能最后会烤成羊肉干。
5
将肉串放在烧烤架上高温烤,羊肉烤六成熟时,撒盐。
6
八成熟时将特色秘制的辣椒面,均匀的洒在肉串上,刷上菜籽油,用炉火然油和调料充分融合。
7
再烤一小会儿全熟即成。洒上芝麻和葱花,色香味俱全。
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