锅包肉是一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
食材
1
猪里脊肉 200g
2
白醋 2勺
3
姜 一块
4
白糖 2勺
5
胡萝卜 一块
6
葱 1段
7
鸡蛋 1个
8
淀粉 100g
方法/步骤
1
首先，给锅包肉做一个摆盘装饰的西红柿花。准备一个西红柿，用一个水果刀像削苹果一样削掉西红柿的皮，不要削断，一气呵成。
2
把西红柿皮从首端开始卷起，一直卷到末端，卷成玫瑰花状。然后可以切黄瓜片当叶子，或在西红柿花四周摆上芹菜叶装饰。
3
选择一块猪里脊肉切成薄片，用一个小盆盛起来。
4
在里脊肉上撒入适量的盐、料酒、植物油。打入一个鸡蛋和少量的淀粉。
5
用筷子顺时针搅拌，搅拌均匀后，腌制十分钟左右。
6
锅里倒入植物油，中火加热，油开以后，把腌制好的肉片用筷子一片片夹入锅里。
7
大约五分钟左右，肉片炸制金黄色，用漏勺捞出装盘。待油温重新加热至七八成热时，再复炸一次。两分钟后捞出。
8
锅里放入少量植物油、葱丝、姜丝、蒜末、胡萝卜丝、适量白糖、白醋、水淀粉。用炒勺翻炒。
9
把炸好的猪里脊肉放入炒勺中翻炒，让每一块肉都均匀的蘸上汤汁。
10
美味的锅包肉就做好了，起锅装盘。
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