里脊肉 250克
盐 2克
白胡椒粉 1克
料酒 1汤匙
鸡蛋 1个
面粉 2汤匙
玉米淀粉 1汤匙
油 250克
白砂糖 2茶匙
白醋 2茶匙
生抽 1汤匙
番茄酱 1汤匙
水淀粉 2汤匙
熟白芝麻 1克
首先，我们将准备好的猪里脊肉先切成一厘米的厚片，再改刀切成1厘米宽的长条，切好以后，用刀背在肉条上轻轻拍一拍，这样更方便入味，而且炸出来的里脊也不会发柴。
切好的里脊条放在大碗里，依次放入2克食盐，1克白胡椒粉，1汤匙料酒，再磕进去一个鸡蛋，用手抓匀后腌制15分钟。
在腌制里脊肉的时间里，我们来准备面糊，把2汤匙面粉和1汤匙玉米淀粉倒在小盆中，准备小半碗水，缓缓注入到面粉中，一边倒一边搅拌，直至面糊变得粘稠，搅拌好面糊后，滴2滴食用油在里面，这样一会裹糊的时候就不容易粘连在一起了。
用白砂糖，白醋，生抽，番茄酱和水淀粉调一小碗糖醋汁备用。
把腌好的里脊条放在面糊里，搅拌均匀，让每根里脊条上都能沾上面糊。
热锅倒油，油量要以能没过里脊条为宜，油温六成热时，把裹好面糊的里脊条一根一根放进油锅中，先中火炸至外表定形后，再改小火将里脊条炸透，炸好后将其捞出控油。
转中大火，将油温烧的再热些，把刚才炸好的里脊条倒进去复炸一遍，炸至外表金黄酥脆，便可捞出控油。
锅内留1茶匙底油，把事先调好的糖醋汁倒下去，并用铲子不断搅拌。
撒上熟白芝麻装饰一下即可。
成品图。
总结：1：将里脊肉切成1厘米宽的长条。2：将里脊肉置于碗中，依次放入食盐，白胡椒粉，料酒和鸡蛋腌制15分钟。3：用面粉，玉米淀粉和水调成粘稠的面糊。4：用白砂糖，白醋，生抽，番茄酱和水淀粉调成糖醋汁。5：把腌好的里脊肉放在面糊里。6：热锅倒油，将挂好糊的里脊肉放下去炸透。7：把炸好的里脊肉再倒在热油里复炸一遍。8：把糖醋汁烧开，放入炸好的里脊肉。9：撒上熟白芝麻装饰一下即可。
Tips 1：一定要将里脊肉拍松，吃起来口感才好。
Tips 2：腌制里脊肉时的鸡蛋也可以只用蛋清。
Tips 3：第一遍炸好的里脊肉一定要再复炸一下，才会有酥脆的口感。
Tips 4：糖醋汁的比例也可以根据个人口味自行增减。