红烧鲤鱼家常做法
食材
1
鲤鱼 1条
2
干红椒 3个
3
白糖 适量
4
葱 1颗
5
姜 5片
6
蒜 5瓣
7
八角 2个
8
花椒 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
11
白醋 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；
2
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线；
3
在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4
开火，加热锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出；
5
锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6
放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开
7
放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。