做鲤鱼如果吃腻了清蒸、红烧、糖醋，不妨来做个老厨鲤鱼，这道菜曾经在各大酒店风靡一时。做法并不难，我们在家也能很容易做出。
食材
1
鲤鱼 一条
2
葱花 适量
3
酱油 适量
4
姜片 适量
5
陈醋 适量
6
鸡蛋 三个
7
白胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
将鲤鱼杀好洗净。我买的这条比较大，整条锅内做不开，只好用了一半。
2
将鱼一分为二，这样入锅炸的时候比较容易炸酥
3
将鱼表面划上刀纹，以便更好入味
4
葱姜切片待用
5
锅内入油，开火等油热。
6
油温升上来之后，将鱼放入。一锅炸不开，可以分两次炸。
7
炸至金黄色捞出待用。
8
锅内留些许油，炒香葱姜片
9
放入适量酱油。
10
锅内加清水
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将炸好的鱼放进去。如果水不够，可以再添些。浮过于表面即可。
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这时加入鸡精
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加入胡椒粉
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放入醋。我家里只有米醋，米醋味差些，不如陈醋。然后盖盖等锅沸腾
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鸡蛋打散
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锅沸后淋入鸡蛋
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鸡蛋凝固后，尝下咸淡，如果味淡，可以在加些盐。
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出锅盛汤碗里。有香菜的可以撒些香菜。完成
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