佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
食材
1
五头鲍 1个
2
煮好剥去壳的鸽蛋 1个
3
花菇 1个
4
中型干贝 3－4粒
5
火腿 １块约15克
6
海参 2个
7
花胶 2条
8
浓汤 适量
9
鸡粉 适量
10
鸡汁 适量
11
姜汁 适量
12
绍酒 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水
2
将所有的主料放入炖盅内（如果你用的是活鲍，先别放）
3
浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内
4
将盅密封好，上笼蒸２小时即可（如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多１０分钟即可）
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